รังนกไทย เกรดซุปเปอร์พรีเมี่ยม Thailand Bird’s Nest (Super Premium) 500 g.
รังนกบนโต๊ะงานเลี้ยงจีน
ทำไมรังนกถึงอยู่บนโต๊ะงานสำคัญ
ในงานเลี้ยงแบบจีน สิ่งที่เจ้าภาพเลือกมาเสิร์ฟบอกได้ว่าให้ความสำคัญกับแขกมากแค่ไหน รังนกจึงถูกจัดอยู่ในกลุ่มของที่นำมาเสิร์ฟในงานมงคลและงานเลี้ยงใหญ่มาแต่เดิม
เหตุผลหนึ่งคือรังนกเป็นของที่เตรียมง่ายไม่ได้ ต้องแช่และตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นชั่วโมง เจ้าภาพที่เสิร์ฟรังนกจึงสื่อได้ว่าเตรียมงานล่วงหน้าและตั้งใจจริง
เสิร์ฟแบบไหนถึงจะเหมาะ
นิยมเสิร์ฟแยกเป็นถ้วยเล็กของใครของมัน ไม่เสิร์ฟรวมหม้อ เพราะแต่ละคนจะได้เห็นเส้นใยรังนกในถ้วยของตัวเองชัดเจน
ถ้วยกระเบื้องสีขาวหรือถ้วยแก้วใสช่วยให้เส้นใยดูเด่น และควรตักให้แต่ละถ้วยได้ปริมาณใกล้เคียงกัน
เสิร์ฟได้ทั้งอุ่นและเย็น หากเป็นงานกลางวันที่อากาศร้อน การเสิร์ฟแบบแช่เย็นจะรับประทานได้สบายกว่า
ตุ๋นสำหรับแขกหลายคนในครั้งเดียว
หนึ่งหม้อใช้รังนกแห้งประมาณ 10 ถึง 20 กรัม ได้ราว 5 ถึง 10 ถ้วย
หากมีแขกราว 20 ท่าน ให้เตรียมประมาณ 2 ถึง 4 หม้อ โดยแบ่งตุ๋นเป็นหม้อ ๆ จะควบคุมความนุ่มได้ดีกว่าการเพิ่มปริมาณในหม้อเดียว
เตรียมล่วงหน้าได้
ไม่จำเป็นต้องตุ๋นในวันงาน ตุ๋นล่วงหน้าแล้วแบ่งใส่ถ้วยเก็บในตู้เย็นได้ รับประทานให้หมดภายใน 7 วัน
วันงานเพียงยกออกมาเสิร์ฟเย็น หรืออุ่นด้วยการนึ่งทีละถ้วย โดยวางถ้วยลงในหม้อนึ่งแล้วอุ่นจนพออุ่น
วิธีนึ่งเป็นวิธีที่ภัตตาคารจีนใช้กับรังนกมาแต่เดิม เพราะความร้อนผ่านไอน้ำจะนุ่มนวลกว่าการตั้งถ้วยบนไฟโดยตรง เส้นใยจึงไม่แตกเป็นเส้นสั้น และน้ำในถ้วยไม่ระเหยหายไป
ปรุงรสตอนจะเสิร์ฟ จะได้ปรับความหวานให้เหมาะกับแต่ละคนได้
ขนาดนี้เหมาะกับใคร
ขนาด 500 กรัมเหมาะกับการเตรียมไว้ล่วงหน้า
เป็นขนาดใหญ่ที่สุดของเกรดสูงสุด ตุ๋นได้ประมาณ 25 ถึง 50 ครั้ง ครั้งละ 5 ถึง 10 ท่าน
เหมาะกับบ้านที่มีผู้ใหญ่รับประทานประจำหลายท่าน หรือผู้ที่ต้องเตรียมไว้รับแขกในงานสำคัญโดยไม่ต้องสั่งซ้ำ
ด้วยอายุการเก็บที่ยาว จึงทยอยใช้ได้จนหมดโดยคุณภาพยังเหมือนเดิม
วิธีเตรียม
แบ่งรังนกออกมาครั้งละประมาณ 10 ถึง 20 กรัม ส่วนที่เหลือปิดกล่องเก็บแห้งไว้ตามเดิม
แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 30 ถึง 45 นาที จนเนื้อรังพองตัวเต็มที่ แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
ตุ๋นด้วยไฟอ่อน 1 ถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของรัง เติมน้ำสะอาดให้ท่วมเนื้อรัง
ปรุงรสตอนสุดท้ายด้วยน้ำตาลกรวดตามชอบ หรือเติมโสมแดงเกาหลีสกัดชนิดผง ตราคิงส์เซ็น 1 ช้อน ต่อรังนก 1 ถ้วย โดยใช้ช้อนตวงที่ให้มาในกล่องโสม
ตุ๋นแล้วเหลือเก็บในตู้เย็นได้ ควรรับประทานให้หมดภายใน 7 วัน
เก็บได้นานแค่ไหน
ที่ยังไม่เปิดกล่อง เก็บในที่แห้งพ้นแสงแดดได้นาน 2 ปี หรือเก็บในตู้เย็นได้ 3 ปี เปิดแล้วควรปิดให้สนิท ความชื้นคือศัตรูอันดับหนึ่ง
ดูวิธีทำแบบละเอียดได้ในคลิป
ทางร้านถ่ายคลิปสอนทำไว้ให้ดูทุกขั้นตอน ตั้งแต่ตอนแช่จนถึงตอนเสิร์ฟ เห็นภาพชัดกว่าอ่านเป็นตัวหนังสือ
สั่งซื้อและปรึกษา
ทักไลน์ @8888beijing โทร 065-719-7117
มีงานที่ต้องเตรียมรังนกให้แขกหลายท่าน ทักมาปรึกษาได้ ไม่ต้องซื้อก็ตอบให้
หน้าร้าน เป่ยจิน ไบโอ-เฮิร์บ 117 ถนนเยาวราช แขวงสัมพันธวงศ์ เขตสัมพันธวงศ์ กทม 10100
