ชวงเกียง 川芎 ชวนซฺยง ตราเป่ยจิน ไบโอ-เฮิร์บ

ชวงเกียง 川芎 ตราเป่ยจิน ไบโอ-เฮิร์บ

ชวงเกียงคืออะไร

ชวงเกียงคือเหง้าใต้ดินของพืชวงศ์ผักชี ชื่อจีนเขียนว่า 川芎 พินอิน chuānxiōng ตัวแรกคือ 川 ซึ่งเป็นตัวย่อของมณฑลเสฉวน ชื่อของตัวยานี้จึงบอกแหล่งปลูกอยู่ในตัวเอง

ของที่ขายในร้านยาจีนเป็นเหง้าตากแห้ง เป็นก้อนแข็งสีน้ำตาล ผิวขรุขระเป็นปุ่มปม หน้าตัดสีเหลืองนวลและเห็นวงลายชัด

แหล่งกำเนิด

ปัจจุบันพบเป็นพืชปลูกเป็นหลัก แหล่งปลูกสำคัญอยู่ที่มณฑลเสฉวน ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ ชอบอากาศเย็นและดินร่วนระบายน้ำดี

ดูเหง้าอย่างไร

ก้อนที่ยังดีจะแข็งและหนัก ไม่เบาโหวง หน้าตัดสีเหลืองนวลไม่คล้ำ ที่ร้านจะหั่นเป็นเแผ่นบางๆให้สำหรับใช้งานทันที

กลิ่นคือจุดสังเกตที่ง่ายที่สุด ชวงเกียงมีกลิ่นหอมแรงคล้ายเครื่องเทศ ถ้าหยิบขึ้นมาแล้วแทบไม่ได้กลิ่น แสดงว่าเก็บมานานหรือเคยโดนความร้อน

เอาไปใช้อย่างไร

ใช้ปริมาณน้อยก็ได้กลิ่นชัด เป็นตัวที่ต้องระวังปริมาณพอ ๆ กับตังกุย เพราะกลิ่นแรงทั้งคู่ ถ้าใส่มากทั้งสองตัวพร้อมกัน กลิ่นสมุนไพรจะกลบรสของน้ำซุปและเนื้อ

ชิ้นใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กก่อนใส่หม้อ เพื่อให้กลิ่นและรสออกมาได้ทั่วถึงในเวลาตุ๋นเท่ากัน

ปริมาณต่อหม้อไม่เท่ากันในแต่ละเมนู ทักมาถามทางไลน์ได้ทีละเมนู ทางร้านมีผู้เชี่ยวชาญตอบให้