เปลือกส้มจีน 陈皮 ตราเป่ยจิน ไบโอ-เฮิร์บ

เปลือกส้มจีน 陈皮 ตราเป่ยจิน ไบโอ-เฮิร์บ

เปลือกส้มจีนคืออะไร

เปลือกส้มจีนคือเปลือกผลของส้มจีน ชื่อจีนเขียนว่า 陈皮 พินอิน chénpí ตัวแรกแปลว่าเก่า ตัวหลังแปลว่าเปลือก รวมกันคือเปลือกที่ผ่านการเก็บมาแล้วระยะหนึ่ง ไม่ใช่เปลือกส้มที่เพิ่งปอกแล้วตากแห้งทันที

ของที่ขายในร้านยาจีนเป็นแผ่นเปลือกแห้ง ด้านนอกสีน้ำตาลอมส้มและมีรูต่อมน้ำมันเห็นชัด ด้านในสีจางกว่าและเป็นขุยขาว

แหล่งกำเนิด

ทำจากเปลือกผลส้มจีนซึ่งมีถิ่นกำเนิดในจีนตอนใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แหล่งที่มีชื่อที่สุดคือเขตซินฮุ่ย มณฑลกวางตุ้ง ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเรียกเปลือกส้มซินฮุ่ยที่ได้ยินกันในวงการ

ดูเปลือกอย่างไร

แผ่นที่ยังดีจะแห้งสนิท หักแล้วขาดเป็นเสี้ยน ไม่งอตามมือ ด้านนอกเห็นรูต่อมน้ำมันกระจายทั่วแผ่น

กลิ่นคือจุดสังเกตที่ง่ายที่สุด บิดแผ่นเบา ๆ แล้วต้องได้กลิ่นส้มขึ้นมาทันที ถ้าบิดแล้วแทบไม่มีกลิ่น แสดงว่าน้ำมันในเปลือกหมดไปแล้วจากความร้อนหรือการเก็บในที่อับ

นำไปใช้อย่างไร

ฉีกเป็นชิ้นก่อนใส่หม้อ ไม่ต้องแช่น้ำ แผ่นเปลือกคืนตัวเร็วอยู่แล้วเมื่อโดนน้ำร้อน

ในหม้อ เปลือกส้มคือตัวที่ตัดเลี่ยน ทำให้น้ำซุปที่มีกระดูกหมูหรือเนื้อสัตว์ไม่หนักจนเกินไป และช่วยให้กลิ่นสมุนไพรตัวอื่นไม่ทึบ

ใส่มากเกินจะได้รสขมติดปลายลิ้น เพราะความขมอยู่ที่ผิวขาวด้านในของเปลือก จึงเป็นตัวที่ใส่แต่น้อยแล้วได้ผลมากกว่าใส่เยอะ

ปริมาณต่อหม้อไม่เท่ากันในแต่ละเมนู ทักมาถามทางไลน์ได้ทีละเมนู ทางร้านมีผู้เชี่ยวชาญตอบให้

เก็บรักษาอย่างไร

เก็บในภาชนะปิดสนิท ให้พ้นความร้อนและแสงแดด เพราะกลิ่นทั้งหมดมาจากน้ำมันในต่อมบนเปลือก ซึ่งระเหยได้เมื่อโดนความร้อน

ข้อมูลสินค้า

ชื่อไทย เปลือกส้มจีน · ชื่อที่เรียกกันอีกอย่าง เฉินผี ตั้งผี

ชื่อจีน 陈皮 พินอิน chénpí

ชื่อวิทยาศาสตร์ Citrus reticulata

ลักษณะ เปลือกผลตากแห้ง เป็นแผ่น

สมุนไพรจีนตัวอื่นในชุดตุ๋นกระเพาะปลา

ชวงเกียง 川芎 · เง็กเต็ก 玉竹 · ตังเซียม 党参 · เก๋ากี้ 枸杞子

หาซื้อได้ที่ไหน

สินค้าตัวนี้มีขายที่ เป่ยจิน ไบโอ-เฮิร์บ ถนนเยาวราช ชั่งแบ่งขายตามปริมาณที่ต้องการได้

สนใจหรือมีคำถามเกี่ยวกับ สมุนไพรจีน ให้ทัก มาที่ ID Line : @8888beijing ให้คำปรึกษาโดยผู้เชี่ยวชาญ

โทร 065-719-7117