รังนกไทย เกรดพรีเมี่ยม Thailand Bird’s Nest (Premium) 100 g.
รู้จักรังนกก่อนเลือกซื้อ
รังนกเกิดขึ้นได้อย่างไร
นกแอ่นกินรัง ชื่อวิทยาศาสตร์ Aerodramus fuciphagus มีต่อมน้ำลายที่พัฒนาเป็นพิเศษอยู่ใต้ลิ้น ต่อมนี้จะขยายใหญ่ขึ้นเมื่อใกล้ถึงฤดูผสมพันธุ์
นกจะคายน้ำลายออกมาเป็นเส้นบาง ๆ ป้ายทับกันไปมาบนผนัง เส้นน้ำลายแข็งตัวเมื่อสัมผัสอากาศ ทับกันชั้นแล้วชั้นเล่าจนกลายเป็นรังรูปถ้วย
รังหนึ่งใบใช้เวลาสร้างราวหนึ่งเดือน และเป็นผลงานของนกเพียงคู่เดียว จากการวิเคราะห์องค์ประกอบ รังนกดิบประกอบด้วยน้ำลายราว 85–90 เปอร์เซ็นต์ ที่เหลือเป็นขนอ่อนที่หลุดปนลงไประหว่างสร้าง ซึ่งต้องเก็บออกให้หมดก่อนนำมาจำหน่าย
นกสร้างรังเพื่อวางไข่และเลี้ยงลูกจนบินได้ เมื่อลูกนกออกจากรังแล้ว รังนั้นก็หมดหน้าที่
ทำไมรังแต่ละใบจึงไม่เหมือนกัน
เพราะเป็นงานฝีมือของนกคนละคู่ บนผนังคนละจุด ในช่วงเวลาคนละช่วง
ความหนาของเส้น ความถี่ของการทับซ้อน สีและรูปทรง จึงไม่มีรังใดเหมือนกันทุกประการ ความต่างนี้คือธรรมชาติของรังนกแท้ และเป็นเหตุผลที่รังนกแต่ละล็อตมีเฉดสีไม่เท่ากัน
เลือกเป็นของขวัญ
รังนกนิยมให้ในโอกาสไหน
ตรุษจีนและสารทจีน เป็นช่วงที่คนนิยมมอบให้ผู้ใหญ่ในครอบครัวมากที่สุด
ปีใหม่และวันเกิดผู้ใหญ่ เป็นของที่ให้ได้โดยไม่ต้องรู้รสนิยมของผู้รับล่วงหน้า
ขึ้นบ้านใหม่ งานแต่ง และโอกาสมงคลอื่น ๆ ถือเป็นของที่ให้เกียรติผู้รับ
ไปคารวะผู้ใหญ่หรือผู้มีพระคุณ เป็นของที่ดูตั้งใจโดยไม่ดูเกินงาม
ขนาด 100 กรัมเหมาะกับโอกาสแบบไหน
เป็นขนาดที่ลงตัวสำหรับของฝากทั่วไป กล่องดูมีน้ำหนักพอที่จะเป็นของขวัญ แต่ยังอยู่ในงบที่ให้ได้บ่อย
หากเป็นโอกาสใหญ่กว่านั้น เช่น งานมงคลหรือผู้ใหญ่ที่ต้องให้เกียรติเป็นพิเศษ ขนาดใหญ่กว่าจะเหมาะกว่า ทักมาบอกโอกาสที่จะใช้ได้ ทางร้านช่วยแนะนำขนาดให้
ซื้อไปฝากคนต่างจังหวัดหรือพกไปต่างประเทศได้ไหม
ได้ เพราะเป็นของแห้งที่ไม่ต้องแช่เย็นระหว่างทาง ขอเพียงเก็บให้พ้นความชื้น หากส่งไปรษณีย์ควรปิดกล่องให้แน่นและหลีกเลี่ยงการวางตากแดด
วิธีเตรียม
1. แบ่งและแช่น้ำ
แบ่งรังนกออกมาประมาณ 10–20 กรัม สำหรับตุ๋นหนึ่งครั้ง รับประทานได้ 5–10 ท่าน ส่วนที่เหลือปิดกล่องเก็บแห้งไว้ตามเดิม
แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 30–45 นาที จนเนื้อรังพองตัวเต็มที่ รังที่หนากว่าอาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย
2. ล้างอีกครั้ง
เมื่อพองตัวเต็มที่แล้ว ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกรอบ แล้วสะเด็ดน้ำ
3. ตุ๋นด้วยไฟอ่อน 1–2 ชั่วโมง
ใส่ภาชนะ เติมน้ำสะอาดให้ท่วมเนื้อรัง ตุ๋นด้วยไฟอ่อน 1–2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของรัง รังที่หนากว่าใช้เวลานานกว่า
4. ปรุงรสตอนสุดท้าย
เมื่อตุ๋นได้ที่แล้ว ยกลงและปรุงด้วยน้ำตาลกรวดตามชอบ
หรือหากต้องการปรุงแบบตำรับจีน เติมโสมเกาหลีแดงชนิดผง ตราคิงส์เซ็น 1 ช้อน ต่อรังนก 1 ถ้วย โดยใช้ช้อนตวงที่ให้มาในกล่องโสม คนให้ละลายเข้ากัน
รับประทานได้ทั้งอุ่นและเย็น หากชอบเย็นให้นำไปแช่ตู้เย็น จะได้รสดีกว่าการใส่น้ำแข็ง
ตุ๋นแล้วเหลือ เก็บในตู้เย็นได้ ควรรับประทานให้หมดภายใน 7 วัน
เกร็ดความรู้ การตุ๋นสองชั้นแบบจีน
ในครัวจีนมีวิธีตุ๋นที่เรียกว่า 隔水炖 หรือการตุ๋นสองชั้น คือวางถ้วยที่ใส่รังนกลงในหม้อน้ำอีกทีแล้วค่อยตั้งไฟ ความร้อนจะส่งผ่านน้ำเข้าไปแทนที่จะโดนไฟโดยตรง
ข้อดีคือความร้อนสม่ำเสมอกว่า เนื้อรังนุ่มโดยไม่เละและไม่ติดก้นภาชนะ ภัตตาคารจีนและฮ่องกงใช้วิธีนี้กับซุปตุ๋นมาแต่เดิม
ในไทยส่วนใหญ่ตุ๋นด้วยไฟอ่อนโดยตรง ซึ่งได้ผลดีเช่นกัน หากมีเวลาและอยากลองแบบดั้งเดิม วิธีนี้เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง
เก็บได้นานแค่ไหน
ที่ยังไม่เปิดกล่อง เก็บในที่แห้งพ้นแสงแดดได้นาน 2 ปี หรือเก็บในตู้เย็นได้ 3 ปี เปิดแล้วควรปิดให้สนิท ความชื้นคือศัตรูอันดับหนึ่ง
ดูวิธีทำแบบละเอียดได้ในคลิป
ทางร้านถ่ายคลิปสอนทำไว้ให้ดูทุกขั้นตอน ตั้งแต่ตอนแช่จนถึงตอนเสิร์ฟ เห็นภาพชัดกว่าอ่านเป็นตัวหนังสือ
ผู้ให้สามารถส่งลิงก์คลิปนี้ให้ผู้รับพร้อมกับของขวัญได้เลย หรือให้ผู้รับทักมาถามทางร้านโดยตรงก็ได้
สั่งซื้อและปรึกษา
ทักไลน์ @8888beijing โทร 065-719-7117
บอกโอกาสที่จะใช้มาได้ ทางร้านช่วยแนะนำขนาดให้ ไม่ต้องซื้อก็ตอบให้
หน้าร้าน เป่ยจิน ไบโอ-เฮิร์บ 117 ถนนเยาวราช แขวงสัมพันธวงศ์ เขตสัมพันธวงศ์ กทม 10100
